ПРОГРАММА ТРЕНИНГА 

1. Адаптация и обучение новых сотрудников. 

• Создание кадрового резерва, обучение на ежедневной основе. 

• Стадии обучения в ресторане. 

• Учебные материалы и как с ними работать

• Проведение аттестаций

2. Собрания, пятиминутки, мини-тренинги

• Ежедневные встречи с командой (пятиминутки). 

• Вопросы, которые следует разобрать. 

• Шаблон проведения встречи. 

• Ценностные моменты и работа с возражениями команды. 

• Собрания: подготовка, проведение, план действий после. 

• Проведение мини-тренингов

3. Сервис-менеджмент в современном мире

• Как мы понимаем, что у нас в ресторане хороший сервис?

• Смотрим на свой ресторан изнутри. 

• Маркеры обученности команды 

• Маркеры вовлеченности команды

• Маркеры удовлетворенности гостей

• Особенности и проблемы своего ресторана. Чего именно не хватает в сервисе нашего ресторана и над чем нужно работать в первую очередь. 

• Инструменты работы на смене. Примеры чеклистов, КЛН. 

•  Современное понимание сервиса.

• Как формируется впечатление от сервиса у человека. Как работает сервисная коммуникация. 

• Что на самом деле слышит гость из наших рассказов

• Основные ошибки в коммуникации ресторана и гостя 

• Лайфхаки в коммуникации команды и гостя.

4. Решение конфликтных ситуаций с гостями

• Методы решения конфликтов LAST, BLAST, ASAP

• Лестница аффекта и работа с ней

• Активное слушание как навык

• Скрипты решения конфликтных ситуаций