Содержание программы 
Авторский тренинг по управлению прибылью ресторана

1 Модуль. Планирование: 
Как принимать правильно управленческие решения
•    Как эффективно управлять рестораном – цикл менеджмента, уровни управления, стили управления, корпоративные стандарты;
•    Инструменты управления рестораном – инструкции, чек-листы, стандарты, аудиты, регулярный менеджмент, система отчетности, постановка задач, система показателей эффективности, обратная связь сотрудникам;
•    Компетенции менеджера ресторана – фотография рабочего дня эффективного управляющего
•    Точки роста прибыли ресторана и корректирующие мероприятия – падение выручки, потеря/отсутствие гостей, падение чека, рост затрат / падение или нет роста прибыли, рост себестоимости, рос потерь
•    Масштабирование ресторанного бизнеса

2 Модуль. Организация: 
Как автоматизировать рутинные процессы ресторана
•    Зачем нужна автоматизация
•    Решение для автоматизации процессов ресторана
•    Автоматизированные процессы в ресторане
•    Управление производством: как считать себестоимость, зачем контролировать фудкост, как делать правильные ТТК, как учесть производственные потери
•    Управление товарными запасами: что снижает эффективность использования товаров, как управлять товарными запасами и ликвидностью, как планировать закупки. Практический кейс анализа инвентаризации ресторана, причины
•    Контроль над процессами

3. Модуль. Мотивация: 
Как настроить мотивацию команды на увеличение прибыли
•    Контроль учета рабочего времени, 
•    Контроль опасных операция, 
•    Оптимизация расписания,
•    Уведомления и подсказки сотрудникам 
•    Мотивационные программы

4 Модуль. Анализ и Контроль: 
Как знать все о прибыли ресторана  
•    Создание бизнес-модели ресторана 
•    Управленческий учет в ресторане
•    Постановка бюджетирования в ресторане
•    Система отчетности или как знать о своем бизнесе все
•    Методика и разбор кейсов по финансам ресторана
•    Принятие решений на основе расчета ROI
 

Обучение Ольги Бурко входит в серию весенних образовательных мероприятий Гастроинкубатора. С остальными вы можете ознакомиться на нашей странице Timepad или у менеджера по телефону.

Для наших студентов и участников гастротуристического фестиваля "В Сибири есть!"       10% скидка

+79960716179 менеджер Инна